制作肠粉的时候可以加生粉也可以加澄面、肠粉的主要原料是米浆，而米浆在制作的时候就需要用粘米粉、粟粉、生粉或者是澄粉，这两者都能起到凝固的作用，让肠粉更加有弹性，不容易断裂。

肠粉是广东比较流行的一种美食，现在在全国各地都非常受欢迎，它在制作的时候也是需要耗费一番功夫的，而各种不同面粉的加法，更是需要严格的把控，只有这样最后成品才会更加美味。

很多人不知道制作肠粉的时候需要加生粉还是澄面，实际上要想肠粉好吃，这二者都是可以的。肠粉的主要原料是米浆，而米浆在制作的时候需要的原料就有粘米粉、粟粉、生粉或者是澄粉。

生粉能够起到凝固的作用，保证肠粉有嚼劲且不容易断裂，而澄面同样能够增加肠粉的弹性，让其更加的有韧性，所以两者都是可以使用的，可根据实际情况进行选择。