将食材切成丁，然后在鸡胸肉里面加入蛋清、料酒以及淀粉等搅拌均匀，进行腌制，在锅中热油，倒入花椒、蒜末，豆瓣酱爆香，之后加入鸡胸肉翻炒，再加入胡萝卜丁和黄瓜丁，一起翻炒，出锅后在上面撒一些葱花，这样宫保鸡丁就完成了。

准备食材：黄瓜、胡萝卜、鸡胸肉、豆瓣酱、花椒、料酒、淀粉等

1、首先分别将黄瓜、胡萝卜以及鸡胸肉切成小块状，再鸡胸肉里面加入蛋清、料酒以及淀粉，搅拌均匀后腌制，这样能去掉肌肉的腥味，让口感更好。

2、在锅中倒油，开火加热之后放入花椒、蒜末、豆瓣酱等调料爆炒，然后加入腌制好的鸡胸肉翻炒。

3、变色后依次加入胡萝卜丁和黄瓜丁，一起均匀翻炒，出锅装盘时在上面撒上一些葱花装饰，这样一碗色香味俱全的宫保鸡丁就做好了。

小窍门：将食材切丁之后会更容易炒熟，鸡胸肉腌制之后味道才更好，颜色也更加好看。