通常用来腌肉的淀粉和生粉腌出来的效果都是一样的，用这两者腌制肉都可以达到让肉更加滑嫩的目的。因为生粉就是淀粉的一种，也有人说生粉在餐饮中就是指白色淀粉。

我们平时在炒菜的时候，有人会习惯将要使用的肉腌制一下，这样可以让做出来的肉更加的嫩滑，但是用来腌肉的材料每个人的说法都不同，有的说用生粉，有的说用淀粉。

其实，生粉和淀粉这两种东西的差别并不大，准确地来说生粉是淀粉的一种，也有人说生粉在餐饮中是指白色的淀粉。我们平时在超市购买袋装生粉的时候，应该可以看到它包装上的配料表里都有写某一种淀粉。

但也不是说所有的淀粉都是生粉，不过通常用来腌肉的淀粉和生粉腌出来的效果都是一样的，所以我们在腌肉的时候只要掌握好的操作的方法，无论是用淀粉还是生粉都能达到目的。