土豆表面氧化了可以食用，它氧化的原理和苹果氧化相似，我们平时吃氧化过的苹果也没什么问题。若想要防止土豆氧化，可以将它泡在水中，或者不要将土豆久置，现切现用。

土豆是一种非常常见的家常菜原料，有的时候一些人在烹饪时会习惯提前将土豆这类不好切的东西切好，然后放置在一边等待使用，但这样就会导致土豆表面氧化，因此它的颜色也会有变化。

许多人看到这样的土豆就认为是不能吃了，而选择直接丢掉。其实这样是没有必要的，氧化之后的土豆依旧是可以食用的，它氧化的原理其实和苹果氧化相似，我们平时吃氧化过的苹果也没什么问题。

不过食物的氧化多少会影响它的口感和它表层的营养，因此我们在切土豆的时候还是要尽量防止它氧化，我们可以将它泡在水中以防止氧化，也可以现切现用，不要久置。