生粉和雪粉的区别在于原料的不同，普通生粉则是用红薯或者玉米加工而成的，雪粉是生粉的一种，在材料上选用优质的高筋小麦面粉加工。

生粉属于一种淀粉，许多地方在生粉的制作材料也不一样，比如中国大陆用的生粉原材料就是红薯，在香港则是玉米了。同时是一种调料，用于肉类食物的上浆和勾芡。

雪粉是生粉中的其中一种，选用了优质的高筋小麦面粉为原料加工做成的一种生粉，粉末洁白而又细腻，使用的时候效果会比普通生粉更好。

生粉和雪粉，虽然都是生粉，属于调料，但是雪粉采用的原材料更好，粉末更细腻，使用的效果也比一般的生粉好，是一种进阶版的生粉。