如果在煲汤的时候煮盐，会导致肉类里面的蛋白质迅速凝固，从而营养成分不能溢到汤里，汤色会变的暗沉。且我们现在用的盐，多半是碘盐，碘对我们身体还是有一定好处的，而煮盐的时间越长，碘就会加速流失，所以建议在快出锅的时候再加盐。

盐是我们生活中的必需品，不管是在煲汤还是在炒菜的时候都会用到，可以让食材变的更加的美味。有些人会认为加点加盐可以让盐分完全的融到食材或者汤里面，从而口感更好，但是实际上这是错误的。

比方说在煲汤的时候，过早的将盐加入到里面去，让盐和肉、食材一起煮，就会导致肉类里面的蛋白质迅速凝固，也会让汤色变的更加的暗沉，浓度降低，所以最好还是不要煮盐，而在食物快要出锅的时候再加，以保证食材的鲜嫩。

且我们现在用的盐，基本上都是碘盐，这种盐煮的时间越长，温度越高，里面的碘就会损失的越多，碘作为我们身体必须的物质，还是有很大好处的，只有在菜快熟了差不多可以出锅的时候放盐，才能更好的保存碘成分。