我认为隔水炖比电炖锅要好，因为这种烹饪方法能够最大程度的保证食材本身的营养成分，且不会产生油烟，对我们的身体大有好处。

隔水炖是一种可以大量保存食材原本味道的烹饪手法，因为它在加热过程中，炖盅会保持密封状态从而使炖盅内的温度、压力也保持在一定的状态。

这样就能保证食品原本的营养成分不会更多的流失。并且这种制作方法在过程中不会产生油烟，但制作过程耗时长。这种方法比较适合对食物有高要求的人群。

电炖锅是一种将食材和水放在一起，使用文火慢炖的手法来制作食物的工具。电炖锅的优点在于它容量大，可以预先设定启动时间、保温时间等数据自动工作。而且它制作食品的过程要更快，但是它不能更好的保存食物本身的营养。它就适合一些时间不够充裕，对食物要求低的人群。