烧水用不锈钢壶比铝壶要好。从健康的角度上来说，铝壶经过高温加热之后会存留铝物质在水中，经常饮用对健康有一定影响，而不锈钢比铝壶更好清洗，比较便捷。

烧水的时候使用不锈钢壶会比铝壶要更好一些，因为一般来说，铝壶经过高温加热之后，会在水中存留一些铝物质，如果经常饮用这种水，对我们的身体健康方面会有一定的影响。

再者不锈钢烧完水之后清洗起来会比铝壶要简单很多，只要用抹布擦拭几下污渍就会清除，而铝是一种非常活泼的金属，它在烧水的时候会和水中的铁盐发生化学反应，从而置换出铁，这些铁会附着在铝壶的表面，影响美观性不说，还非常难清洗。

但是一般来说使用铝也不用太过担心，只要正常的使用，不大量饮用长时间盛放的碱性液体，它还是很安全的，因为一般渗出的少量铝离子基本上不会对人体造成危害，但是不建议长期使用。