做法如下：

鸡蒲肉切小块，加入生抽、盐、淀粉、葱、姜腌制30分钟。在腌制鸡蒲肉的过程中将黄瓜切小块。土豆切片后切小块，泡水去淀粉，预防炒时粘锅。葱切小段，准备宫保汁，老抽、生抽、料酒、醋、糖、盐。准备爆香油的小料，葱花、干辣椒、姜。热锅凉油，油少许，下土豆，翻炒断生后盛出。热锅凉油，下葱花、姜、干辣椒爆香。下鸡蒲肉翻炒；下断生过的土豆翻炒；下黄瓜翻炒；下花生米翻炒；下葱段翻炒；倒入宫保汁翻炒。调水淀粉，加水淀粉翻炒即可。