自然晾晒法，洗好的坚果可在竹箔或高梁秸箔上阴干半天，待大部分水分蒸发后再摊放在芦席或竹箔上晾晒，且不可在阳光下曝晒，以免外壳破裂，核仁变质，坚果摊放厚度不应超过两层果，以免种仁背光面变为黄色，注意避免雨淋和晚上受潮，一般晒5到7天即可；火炕烘干法，坚果的摊放厚度以不超过15厘米为宜，过厚不便翻动，烘烤也不均匀，易出现上湿下焦，过薄易烧焦或裂果，烘烤温度需要烤房温度达25到30摄氏度，打开天窗，排出水蒸气，当烤到四五成干时，关闭天窗，将温度降至30摄氏度左右，最后用文火烤干为止。