水煮虾具有腥味的原因为：

清理者在清理虾之时，未曾将虾线去除，即会使水煮虾具有腥味。这是由于虾线即是虾的消化道，处于虾的背部，虾的消化道里拥有不干净的东西，比如虾的代谢废物等。因此厨师在未曾将其虾线去除，使用白开水进行煮开或者将虾进行用水清蒸，即会使水煮虾具有腥味。