1、黑豆皮中含有“铁调素”物质。食用可以促进血液生成，且黑豆皮中含有一定量的铁离子，可以调节缺铁性贫血。黑豆皮味甘，性平，食用可以促进肝血旺盛，具有平肝益肾的作用。

2、黑豆皮中含有一定量的花青素，而花青素是天然的强抗氧化剂，具有抗击自由基的作用，可以防止因自由基而导致的衰老。同时黑豆皮中的大豆异黄酮可以抑制黑色素的形成，增加皮肤的胶原蛋白合成，所以有美容养颜的作用。