主料：鸡蛋干120克、土豆320g克。

辅料：油、盐、蒜、花椒、香葱、红椒、生抽、甜椒。

做法步骤：

将鸡蛋干拆开包装，土豆削皮，甜椒一个洗净，都切成丝状，待用。锅内加入3汤勺油烧热，加入蒜、花椒炒香。加入切好的土豆丝和红椒，翻炒片刻。加适量的清水，煮至土豆熟软。加入切好的鸡蛋干翻炒。加2汤勺生抽、适量盐调味炒匀。装盘，撒入香葱即可。