染红鸡蛋的红粉是一种俗称杨红的食用染料，通常直接就叫大红粉。

食用染料是指符合食品卫生法规定用于食品着色的一类染料，可分为天然及合成两大类。主要用于食品、医药及化妆品的着色。对其毒性有严格的要求。染料本身必须无毒或毒性极微，在进入生物体内的生化过程中，也不能生成任何有毒物质。