传统火锅越吃越咸的原因：水烧开以后，水分在不断蒸发，而盐的含量保持不变，就导致盐分浓缩。

解决办法：

1、将骨汤放入清水中煮，加极少的盐；

2、在水较少时，取适量汤水加入到火锅中，以保持浓度；

3、在煮骨汤的时候需注意，骨头本身含有一定的盐分，只需加少量或者不加盐。