天气预报 > 其他 >牛奶放了一夜为什么会变成果冻

牛奶放了一夜为什么会变成果冻

更新时间: 2020-09-11 00:00:00

这是因为牛奶的营养丰富,适合各种微生物生长繁殖,细菌利用牛奶中的乳糖等营养物质,产生乳酸等代谢产物,使牛奶的pH值下降。

当ph数值达到4、6时,牛奶中的酪蛋白颗粒会失去静电排斥力,相互聚集形成大颗粒,最终导致牛奶凝固成布丁状,自然形成这种状态是不能喝的,因为很难保证其安全性。

标签:牛奶为什么变成果冻