原因如下：

1、发酵过度，一加热就变成上下两层，造成里面有空洞；

2、若水量加得太多，可会造成里面有空洞；

3、若没有加盐，可会形成空洞情况；

4、若水温太高，可会造成里面空洞；

5、和面不均匀的原因。

拓展：使烤的面包松软技巧，面揉好后放冰箱发酵18到24个小时，然后回温后进行整形发酵，发酵到2倍大即可。