1、水烧开，鲜杨梅先用沸水过一遍。

2、放冰糖、水和杨梅一起煮，水不要太多。

3、大火煮开后转中小火慢慢熬制，汤色越来越深，越来越粘稠。

4、待杨梅本身的水分流失掉，杨梅收缩了，锅内的汤汁也基本浓缩完了，就可以关火了。

5、杨梅分开，彻底晾干，即可装罐食用，喜欢吃甜的，还可以在杨梅外面裹一层白砂糖。

6、浓缩出来的杨梅汁不要浪费，取一点点兑水加冰就是好喝的杨梅饮料。

7、酸酸甜甜，还有浓浓的杨梅味儿！