原因：1、可以使猪肉更加嫩滑，比较好吃；

2、保持肉的营养不会在煮或炸时流失。

做法：1、 猪肉切小块备用；

2、 用一个空碗，将炸粉，生粉，鸡蛋倒入，搅拌均匀；

3、 搅拌均匀后倒入食用油继续搅拌；

4、 搅拌至粘稠能够挂住猪肉即可；

5、 将猪肉倒入面糊中；

6、 热油锅；

7、 依次放入挂面糊的猪肉；

8、 炸至金黄色即可出锅。