茴香苗小菜饼正宗的做法及材料如下：

材料：普通面粉200g、茴香苗200g、虾皮30g、木耳60g、鸡蛋3个、花生油、香油、姜末、盐、水各适量。

做法步骤：

1、首先在盆里倒面粉，加入适量盐，再慢慢加入清水和成光滑的面团，用拧干的湿沙布或保鲜膜盖好饧30分钟；

2、将茴香苗洗净控干水分，姜剁成细末、木耳剁碎，虾皮洗一下攥出水；

3、接着在锅里倒入25克花生油，鸡蛋打匀，慢慢倒入；

4、在成热的油中，将鸡蛋炒成絮状；

5、然后把茴香苗切的细碎一点，为了保留相应水分，要先用15克香油搅拌均匀，再放其他配料；

6、依次放入虾皮、炒好放凉的鸡蛋、木耳、姜末、盐等配料拌匀；

7、在准备包时再放入另一鸡蛋拌匀，中和里面的湿度；

8、把面团揉成长条状，切成均匀的10克一个的剂子，擀成厚薄均匀的面皮；

9、将馅均匀地摊在面皮上；

10、把饼的边缘按小再掐上小花边，大小要均匀；

11、最后放电饼铛烙熟即可。