花胶性质平和，其中的蛋白质含量为84.2%，脂肪为0.2%，同时其中还含有多种维生素以及钙、锌、硒、铁等多种微量元素；红参性质温燥，具有很高的营养价值及药用价值，其中含有大量的天然多糖、黄酮类物质、氨基酸、矿物质、维生素等多种营养成分，两者在性质和营养成分上并无冲突，所以花胶可以炖红参。