蒜苔是春季蔬菜，夏季也有，人们喜欢吃的蔬菜之一，蒜苔在我国分布广泛，南北各地均有种植，是我国目前蔬菜冷藏业中贮量最大、贮期最长的蔬菜品种之一。是很好的功能保健蔬菜，具有多种营养功效。有刺激大肠排便、调治便秘、预防痔疮。抑制细菌生长繁殖的功效。