脊骨炖酸菜的做法：

食材：酸菜500克、脊骨500克、油适量、盐适量、葱适量、姜适量、蒜适量、味精适量、酱油适量、八角适量、花椒粉适量。

步骤：

1、准备好所有食材，将酸菜洗净切丝，放清水里泡10分钟，去除一些酸味，将脊骨洗净；

2、锅中放水，放入脊骨，水开后，捞出脊骨；

3、将酸菜挤净水；

4、令起锅倒油，油刚热的时候放入八角，小火煸香；

5、放入适量葱、适量姜和适量蒜，煸炒；

6、放入酸菜翻炒，再放入花椒粉翻炒，再放入酱油翻炒；

7、加入水，没过酸菜，再放入脊骨，大火煮开再转中小火炖20分钟；

8、放入适量的盐和味精翻炒几下，出锅装盘，即完成脊骨炖酸菜的制作。