材料:鸡蛋250克、猪肉末300克、葱姜100克、山药200克、香菇150克、盐、糖、生抽、蚝油、白胡椒粉、香油各适量。

做法：

1、准备材料；

2、香菇、山药、葱姜切末加入肉馅中；

3、再加入盐、糖、生抽、耗油、白胡椒粉、香油拌匀，顺一个方向搅打至肉馅上劲；

4、将鸡蛋打散成蛋液待用；

5、不沾煎锅倒少许油，倒一勺鸡蛋液晃动至蛋液凝固成圆形蛋皮；

6、蛋液半凝固状态时，将肉馅放在蛋皮上；

7、掀起一边蛋皮将肉馅覆盖住，轻压边缘至蛋饺粘合住即可。