因为咸鱼晒的过程中难免会有灰尘。加工时也不是很卫生。

干鱼先水浸泡一天，泡掉多余的咸味，浸泡后的干鱼泡软后便于切块，而且便于清洗。因为干鱼经风吹日晒后外表灰尘较多，就是把鱼块表面的灰尘清洗掉。

洗咸鱼的时候需要用洗米水洗或热水洗。