砂锅炖吊子的具体做法：

1、材料：熟猪肚400克、熟猪肺、熟猪肝、熟猪心、熟肥肠、油豆腐、水玉兰片、水口蘑、水海米、熟大油、香油10克、盐、味精、料酒、葱、姜丝、香菜段、葱段、蒜瓣、姜块、酱油25克、米醋50克、桂皮、大料、胡椒粉、奶汤；

2、将熟猪心、肝、肺均切成大薄片，肥肠切成小段，玉兰片、口蘑均切成小片；

3、把熟大油放入炒勺内烧至5成热时，将葱段、蒜瓣、姜块投入煽出香味；

4、放汤，再把油豆腐放入，随之再将盐、味精、奶汤、米醋、酱油和胡椒粉以及桂皮、大料等放入，调好味；

5、汤开后倒入沙锅，用文火炖30分钟，然后将葱、姜拣出，撒上葱、姜丝、香菜段，淋入香油即成。