小鱿鱼脑袋大米是雌性鱿鱼的卵，因为鱿鱼的内脏是在头部，所以鱿鱼的卵看起来像放大版的大米。鱿鱼卵的营养价值较高，富含的蛋白质以及人体所需的矿物质等。可以直接蘸酱油生吃，也可以用来做寿司或者煮熟后加面粉、蒜苗和洋葱等搅拌均匀后，下入油锅炸着吃。鱿鱼的营养也是相当丰富的。