荷兰豆炒鱿鱼的方法如下：

材料：鱿鱼干1条、荷兰豆150克、尖椒1个、姜丝适量、蒜米、花生油、盐、酱油。

步骤：

1、将泡发的鱿鱼干洗净后，切花刀备用；

2、姜切丝、蒜切碎，尖椒切细片备用；

3、将荷兰豆择去两边的长丝，洗净，焯一下，控干水；

4、锅热后放入花生油，油热后加入蒜米、姜丝、青椒片翻炒，再将切好的鱿鱼干倒入锅内爆炒一分钟；

5、加入荷兰豆继续翻炒至熟，加入适量盐和酱油即可装盘。