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鱼冷冻后能做成酸菜鱼吗

更新时间: 2020-07-05 00:00:00

把冷冻的鱼解冻至常温即可。

材料:鲤鱼1条,陈年泡青酸菜250克,鸡蛋清1个,混合油40克,汤1250克,精盐4克,味精3克,胡椒面4克,料酒15克,泡辣椒末25克,花椒10粒,姜片3克,蒜瓣7克。

制作过程:

将融化后的鲤鱼去鳞、鱼鳃、剖腹、去内脏洗净,用刀取下两扇鱼肉,把鱼头劈开,钱骨制成块。泡青酸菜洗后切段。将炒锅放置火上,放少许油烧热,加入花椒料、姜片、蒜瓣炸出香味后,倒入泡青酸菜煸炒出味,加汤烧沸,放入鱼头、鱼骨,用大火熬煮。撇去汤面浮沫,滴入料酒去腥。再加入

标签:冷冻做成酸菜