炖牛肉的做法：

1、准备牛肋板肉五斤，酱油五两，食盐二两，葱段三棵，甜面酱一两，蒜一头，姜五片；

2、将牛肋板肉洗净，控去血水，锯刀切成方块；

3、泡在冷水中约三十分钟左右，放入开水锅里煮透捞出；

4、重换一锅水再煮入牛肉，待浮沫起后拍去，加入各种调料和药料，用温火慢慢炖烂即成。