食材：海蜇皮200克，胡萝卜半根，黄瓜半根，香菜，芥末油1小勺，香油1小勺，生抽1小勺，香醋1小勺，盐，糖。

制作凉调海蜇的步骤如下：

1、将所有调味料放入小碗中拌匀制成调味汁备用；

2、海蜇洗净切丝，用热水快速焯，捞出后放入冰水中备用，海蜇头用沸水烫制时，水温不宜过高，水温越高，海蜇头收缩越大、排水越多而质地变老韧；

3、胡萝卜、黄瓜洗净切丝，香菜洗净切末；

4、将所有食材放入碗中，淋上调味汁，搅拌均匀即可。