直接晒干就可以，无需焯水后再晒，因为熟的会更加保质困难。更加容易被微生物所污染。也会引起害虫的滋生。 蘑菇干制，需要在好晴天进行，一定要把水分控制在12%左右，即手瓣则断的程度，若还是软的，则说明水分还是较高，易引起微生物污染而变质。 干制好的蘑菇，需要即使的使用塑料袋密封，可以保存一年。