蛤蜊肉是花甲，蛤蜊是软体动物，壳卵圆形，生活在浅海底，有花蛤、文蛤、西施舌等诸多品种。蛤蜊肉鲜嫩味美，营养丰富，也是我国的滩涂养殖的主要品种。蛤蜊科贝类的摄食方式是被动的滤食，只要颗粒大小适宜便可摄食，主要食物种类有小球藻、圆筛藻、舟形藻和菱形藻等浮游及底栖单细胞藻类等。