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贵州苗岭啤酒鸭的做法

更新时间: 2020-08-15 00:00:00

主料:鸭肉700g、青椒1个、啤酒600ml。

辅料:姜片适量、葱段适量、盐3ml、老抽15ml、干辣椒15g、料酒15ml、花椒10g、生抽20ml。

步骤:

1、鸭肉洗净,切成中等大小的块便于入味,过于肥厚的鸭皮剔下来;

2、鸭肉放入碗里,加入料酒,盐,生抽,姜片,葱段,腌制20分钟;

3、把剔下来过于肥的鸭皮脂肪放入锅里;

4、小火用铲子按压,慢慢逼出鸭油;

5、待鸭皮两面变金黄时,很多鸭油都出来了,盛出鸭皮;

6、鸭油里倒入干辣椒,花椒炒香;

7、倒入腌制好的鸭肉翻炒熟;

8、倒入老抽翻炒上色;

9、倒入一瓶啤酒,没过鸭肉,中小火慢慢烧;

10、慢慢收汁,倒入青椒翻炒即可。

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