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东坡肉是哪里的名菜

更新时间: 2020-11-05 00:00:00

东坡肉是眉山和江南地区特色传统名菜。追本溯源,“东坡肉”最早在徐州创制,由苏轼所创。东坡肉在浙菜、川菜、鄂菜等菜系中都有,且各地做法也有不同,有先煮后烧的,有先煮后蒸的,有直接焖煮收汁的。主料和造型大同小异,主料都是半肥半瘦的猪肉,成品菜都是码得整整齐齐的麻将块儿,红得透亮,色如玛瑙,软而不烂,肥而不腻。

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