荔枝蜜会结晶，一般情况下荔枝蜜是可以产生结晶的，并且荔枝蜜浓度越高结晶越快，不过单凭结晶判断荔枝的好坏是不准确的。

荔枝蜜属于很难结晶的蜂蜜，但它确实会结晶，荔枝蜜是中国南方地区生产的上等蜂蜜，颜色为琥珀色，芳香馥郁，带有浓烈的荔枝花香味。蜜源主要分布于我国华南地区，如广东、福建、广西等省。荔枝蜜芳香清甜，含有人体必须的多种维生素和营养成份，是老幼皆宜的天然保健食品。经现代医学研究证明，荔枝蜜所含的成份，能美容养颜，补血养血功效，对促进消化吸收、增进食欲、镇静安眠、提高人体免疫能力、促进幼婴儿的成长和发育有着积极的辅助作用。