先在椰青的底部(即尖头的反面)切下大概1、5厘米的整片厚片，之后在中间有几点明显比其他要白的白点用刀扎进去。椰青的结果周期比黄椰子更短。

椰子水清甜且解热生津。椰青以现摘果最为新鲜，果肉口感也最具奶香，果肉一般有薄有厚，比起老椰子(毛椰子)更适合用于制作椰子冻、椰子鸡汤。