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糖醋碎皮鱼怎么做

更新时间: 2020-09-23 00:00:00

主料有新鲜的小鱼。

配料有葱,姜,盐,料酒,胡椒粉。

步骤有

1、将鱼去鳞,鳃,净膛洗净,两面打成牡丹花刀。

2、用葱,姜(拍碎),盐,料酒,胡椒粉腌入味后拣除葱,姜,用水淀粉挂糊,干淀粉拍好。

3、油烧至7成热时,鱼下锅炸熟,取出。

4、待油热至8成时将鱼复炸至酥脆装盘。

5、锅留底油,下葱花,姜米,蒜泥,酱油,盐,料酒,胡椒粉,味精,糖,醋,待汁开时勾芡,冲入沸油,将汁浇匀在鱼身上即成。

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