双皮奶不凝固可能是双皮奶的材料数量不对、做法问题、材料放置、时间等问题导致，因此蒸好的双皮奶不凝固，可以继续蒸，并不会有很大的问题，只是蒸的时间不宜过长，以免水分和营养成分流失过多，影响双皮奶的口感，建议用保鲜膜包好双皮奶，蒸8~10分钟即可。