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绿豆水煮完怎么是黄色的啊

更新时间: 2020-10-20 00:00:00

变色原因:

1、会变色的食物叶绿素含量较高,所以呈绿色,天然色素不稳定,怕光,怕热,怕氧,长时间的烹煮,加热过度就会使食物中的叶绿素被破坏,从而改变食物的颜色;

2、有些人总结说,用陈年绿豆熬出来的绿豆汤就是红色的,而用新鲜绿豆就不会,绿豆中的叶绿素会因为长期储存而损失。

方法:将洗好的绿豆下锅焯水,等水开了把绿豆捞起,放凉水里过凉,用水多冲几次再煮,把绿豆煮7分熟在放米,记住不能盖盖子,煮好即可。

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