1、下锅之前要用火把猪蹄的皮肤表面烧焦，然后刨去表面的糊锅巴；

2、将猪蹄洗净剁成小块入水焯熟，捞出并且控干表面的水分；

3、在锅中放入适量的油，待油温升高后，放入猪脚先用小火炸；

4、再用大火将猪蹄炸到表面变得稍微焦脆后捞出控干表面的油；

5、在锅中留少许底油，放入姜末蒜末，适量的辣椒粉以及花椒粉炒香；

6、再将炸好的猪蹄放到锅中同时加入适量的料酒，翻炒均匀；

7、出锅前撒入适量的椒盐，翻炒让猪脚表面均匀沾上椒盐就行。