主料：带鱼500克。

调料：酱油4克，淀粉5克，大葱3克，姜3克，盐2克，白砂糖3克，花生油25克。

做法： 1、 带鱼刮洗净，去内脏。嘴。背刺，剁成10厘米长的段；

2、 大葱洗净切段；姜洗净切片；

3、 淀粉加水调成芡汁备用；

4、 锅加油坐旺火烧热，下鱼块炸至金黄色出锅；

5、 锅去油后码入鱼块，略加料酒和高汤500克，再加酱油，盐，葱段，姜片和大料少许；

6、 盖锅烧开，移策火煮10分钟；

7、 捞出鱼块并盛盘；

8、 原锅加调好的淀粉搅匀，淋明油后浇在鱼上即成。