方法：

1、将猪脑洗净，去血膜，用左手指轻轻托起猪脑，右手则用牙签贴紧猪脑表面，轻捻动牙签，旋转，利用牙签上的小毛刺粘着包裹猪脑的红血筋，将血筋剥离；

2、做汤的猪脑，一定要务尽除去血筋及血沫，否则做出来的汤色不清澈；

3、葱、姜洗净，葱切段，姜切片，备用；

4、香菜系净备用；

5、锅内放清水，最好是用砂锅放鸡汤；

6、放入猪脑烧开，撇去浮沫，放入盐、胡椒粉、鸡精、葱、姜，小火炖15分钟即成，这样做出来的猪脑非常美味。