泡黑豆要用至少陈酿2年的酿造米醋泡，不能用勾兑醋泡，泡生的黑豆要泡足45到60天，最好满60天再食用，因为肠胃已经适应了熟食，浸泡的时间不够，肠胃不好的人容易拉肚子；

熟泡黑豆，黑豆翻炒或者水煮至5到7分熟，泡1到2周即可食用，水煮黑豆要沥干表面水分再泡；

生泡黑豆效果比熟泡的好，因为熟泡的黑豆经过加热会造成营养物质的流失，比如维生素加热易分解；

黑豆为豆科植物大豆的黑色种子，黑豆蛋白质含量百分之36，易于消化，对满足人体对蛋白质的需要具有重要意义，脂肪含量百分之