青椒鸡蛋蛋花炒饭具体做法如下：

1、准备米饭300g，胡萝卜50g，鸡蛋2g，青柿子椒1个，油，盐各适量，香葱10g，椒盐2g，胡椒粉2g备用；

2、将青辣椒洗净切末，鸡蛋打散加入青辣椒末里面搅拌均匀；

3、把香葱洗净，胡萝卜洗净切小丁备用；

4、米饭加少许植物油，拌成一粒一粒的颗粒备用；

5、热锅凉油加米饭，用大火翻炒成一粒一粒的颗粒；

6、热锅凉油加鸡蛋液，用筷子打散鸡蛋液，炒出鸡蛋花形状时捞起；

7、加入胡萝卜，盐，椒盐，大火翻炒均匀；

8、加鸡蛋花翻炒均匀，加香葱末，胡椒粉翻炒均匀即可；

要注意鸡蛋和青辣椒一定得搅拌均匀，炒的时候用筷子快速拌均匀植物油加米饭里，可以使米饭成一粒一粒的，炒的时候好吃。