做冰淇淋加入蛋清会更润滑，更有口感，做法：

1、烧锅热水，蛋黄，牛奶，细砂糖倒入打蛋盆中隔水用手动打蛋器不断搅拌，然后用小火持续加热；

2、直到蛋黄糊变的浓稠，将制作好的蛋黄糊过筛凉后待用；

3、淡奶油中加入抹茶粉用电动打蛋器打发，打到八成发可看到立挺清晰奶油花纹；

4、奶油分三次与凉后的蛋黄糊翻拌均匀；

5、倒入器皿中盖保鲜膜冷冻四小时以上即可用冰激凌挖球勺刮出食用。