茶树，山茶科、山茶属灌木或小乔木。

茶树嫩枝无毛。叶革质，长圆形或椭圆形。茶树的叶子可制茶，种子可以榨油，茶树材质细密，其木可用于雕刻。年降水量要在1000毫米以上；喜光耐阴，适于在漫射光下生育；一生分为幼苗期、幼年期、成年期和衰老期。树龄可达一二百年，但经济年龄一般为40到50年。我国西南部是茶树的起源中心，世界上有60个国家引种了茶树。在热带地区也有乔木型茶树高达15到30米， 基部树围1、5米以上，树龄可达数百年至上千年。