八宝粥里面圆圆白色的是莲子。

莲子：为睡莲科植物莲的干燥成熟种子。分布于我国南北各省。具有补脾止泻，止带，益肾涩精，养心安神之功效。常用于脾虚泄泻，带下，遗精，心悸失眠。

采集加工：秋季果实成熟时采割莲房，取出果实，除去果皮，干燥后与银耳、红豆等制成八宝粥。