1、拿出鱼化冻。

2、剖净沥水。

3、裹上面粉。

4、中温煎炸。

5、留适量底油，下八角、花椒、葱段煸香，加少许料酒。

6、倒入事先准备好的酱油、耗油、糖，加适量水烧开后加盐。

7、将煎好的鱼焖十分钟。

8、出锅，撒上香菜。