莲藕去皮切片，煮开水烧2到3分钟，捞起过冷开水三次，冷却备用；蒜头切片，用烧莲藕的水过一下，捞起备用；玻璃密封罐一个，洗干净，弄干；玻璃罐中放入蒜头、莲藕，倒添丁醋、酱油，醋和酱油的比例是2:1。放入糖调味；泡3小时即可食用。